Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ας φτιάξουμε κοτόπουλο με ρόκα.
Η πικάντικη ρόκα συνδυάζεται με λαχανικά από το μποστάνι και κοτόπουλο και γίνεται ένα ελαφρύ και γευστικό πιάτο.
Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τη ντομάτα και ψιλοκόψτε την.
Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των κολοκυθιών.
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνετε το εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
Σβήστε με κόκκινο κρασί.
Προσθέστε το νερό,σκεπάστε και σιγοβράστε για 35 λεπτά.
Ρίξτε τις πατάτες και λίγο ακόμη νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ακόμη.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πάστα λιαστής ντομάτας, αλάτι πιπέρι και την πλυμμένη ρόκα
και ανακατέψτε καλά.
Σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 35 λεπτά.
Η πάστα λιαστής ντομάτας είναι απαραίτητη σε κάθε σάλτσα που έχει ντομάτες.
Τονίζει την γεύση και την κάνει πιο μεσογειακή.
Αιτία που την συμπεριλαμβάνει στις υγιεινότερες μεσογειακές τροφές.
Αφού απορροφηθεί σχεδόν η σάλτσα σερβίρετε.