Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ας φτιάξουμε σούπα με μακαρονάκι, σπανάκι και ψαρονέφρι καπνιστό.
Το ζυμαρικό που είναι ζυμωμένο με βουβαλίσιο γάλα και το καπνιστό ψαρονέφρι κάνουν αυτή την απλή χειμωνιάτικη σούπα να ξεχωρίζει.
Ετοιμάζετε τη σούπα. Βράζετε το μακαρονάκι σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά
(περίπου 4 λεπτά λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία).
Το συγκεκριμένο ζυμαρικό είναι ζυμωμένο με βουβαλίσιο γάλα.
Σουρώνετε τα ζυμαρικά και κρατάτε περίπου 2 ποτήρια από του νερό τους.
Ραντίζετε με λίγο λάδι τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν και τα κρατάτε στην άκρη.
Πλένετε το σπανάκι καλά και χωρίζετε τα φύλλα από τα κοτσάνια.
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ψιλοκόβετε και το κρατάτε στην άκρη.
Στη συνέχεια τα χοντροκόβετε και τα κρατάτε ξεχωριστά στην άκρη.
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ψιλοκόβετε και το κρατάτε στην άκρη.
Σοτάρετε τα κομμάτια από το καπνιστό ψαρονέφρι με 1κ.σ ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κοτσάνια από το σπανάκι, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
Στη συνέχεια προσθέστε στην καταρόλα το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και το 1 ποτήρι από το νερό που κρατήσατε.
Ανακατεύετε, σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά, μέχρι να αναμειχτούν τα αρώματα.
Όσο ετοιμάζεται η σούπα τρίψτε τη γραβιέρα από την λεπτή μεριά του τρίφτη και την κρατάτε στην άκρη.
Βάζετε και τα φύλλα και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να μαραθούν.
Τέλος προσθέστε το μακαρονάκι και ½ από το ποτήρι με τα υγρά που κρατήσατε.
Αφήνετε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2 λεπτά περίπου ανακατεύοντας διαρκώς και κατεβάζετε.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμόνι, την γραβιέρα,
αναταράσσετε το τηγάνι και σερβίρετε με Καβρουμαδάκια.