Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ας φτιάξουμε σούπα μινεστρόνε.
Κόβετε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το κρατάτε στην άκρη. Θα το βρείτε καθαρισμένο μέσα σε βαζάκι στο site μας.
Καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και κρατήστε το στην άκρη.
Στη συνέχεια καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους. Κρατήστε το κολοκυθάκι στην άκρη.
Κάντε το ίδιο και με το σέλερι και κρατήστε το στην άκρη.
Καθαρίστε το πράσο και ψιλοκόψτε το. Κρατήστε το πράσο στην άκρη.
Καλό είναι το πράσο να το πλύνετε και μετά το κόψιμο, γιατί το πράσο κρατάει χώματα και μέσα στα φύλλα του.
Καθαρίστε την πατάτα και κόψτε την σε μικρούς κύβους. Κρατήστε την πατάτα στην άκρη.
Στην περίπτωση που δεν την χρησιμοποιήσετε αμέσως, διατηρήστε την μέσα σε ένα μπολ με νερό για να μην μαυρίσει.
Τα φασόλια βέβαια τα έχουμε μουλιάσει από την προηγούμενη μέρα.
Τα φασόλια βέβαια τα έχουμε μουλιάσει από την προηγούμενη μέρα.
Προσθέστε το νούμπουλο και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του και να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, το κολοκυθάκι, το πράσο,
την πατάτα, τα φασόλια και συνεχίζετε να σοτάρετε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν αρκετά.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη,
το βασιλικό και τα φύλλα δάφνης.
Ανακατεύετε καλά, κλείνετε το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα φασόλια.
Προσθέστε το κριθαράκι και λίγο ζωμό ακόμα, αν χρειάζεται, και αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ κι αν θέλετε πασπαλίστε με τριμμένο τυρί κασκαβάλι και σερβίρετε αμέσως
μαζί με κριτσίνι ντομάτα - ρίγανη που θα βρείτε επίσης στο site μας.