Tip:
Highlight text to annotate it
X
(κόψιμο κρεμμυδιού)
- Γειά σε όλους.
Σήμερα θα σας δείξω πως να φτιάξετε kkotppang.
Kkot είναι τα λουλούδια στα Κορεάτικα, οπότε αυτό θα είναι
ψωμάκια στον ατμό σε σχήμα λουλουδιού.
Αυτό το kkotppang είναι απο την Κίνα.
Όταν πηγαίνετε σε Κινέζικο εστιατόριο στην Κορέα,
υπάρχει ένα μεγάλο μενού,
στο μενού, υπάρχουν πάντα τα buchu-jjapchae και gochu-jjapchae.
Είναι τσιγαριστό φαγητό. Τσιγαριστή πράσινη πιπεριά τσίλι,
ή τσιγαριστό σχοινόπρασο με χοιρινό,
και πάντα το παραγγέλνουμε με το kkotppang.
Επειδή αντί να το φάμε με ρύζι, το τρώμε με kkotppang.
Οπότε μπορείτε να το τυλίξετε σε kkotppang και να φάτε.
Πολύ χαριτωμένο και αφράτο!
Ανέφερα το gochujjapchae και το buchujjapchae, αλλά
μπορείτε να το φάτε και με μερικά πιάτα,
όπως τηγανητό χοιρινό ή bulgogi.
Αν δεν έχετε διάθεση να φτιάχνετε ρύζι,
απλά φτιάξτε kkotppang.
Και απλά τυλίξτε το με το kkotppang και φάτε.
Πολύ ενδιαφέρον, ας ξεκινήσουμε!
Μερικοί απο σας μου λέτε,
"Α, Maangchi, ακολούθησα τη συνταγή σου για
τα ψωμάκια στον ατμό με χοιρινό αλλά τα ψωμάκια δεν φουσκώνουν."
Πάντα λέω, "ελέγξτε τη μαγιά σας.
Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό, όχι καυτό νερό."
Οπότε θα σιγουρευτώ πως αυτή τη φορά, μόνο για εσάς,
να ετοιμάσω νερό με την τέλεια θερμοκρασία.
Αρχικά, μισή κούπα νερό. Ας το βράσουμε.
Παίρνει ίσως μερικά λεπτά.
Το νερό βράζει ήδη, θα το σβήσω
και θα προσθέσω μια κούπα κρύο νερό,
συν ένα τέταρτο κούπας. Είναι η σωστή θερμοκρασία.
Οπότε αυτό είναι χλιαρό νερό, μετράω 3/4 της κούπας νερό.
Μισή κούπα και ένα τέταρτο κούπας.
Ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας και αλάτι μισή κουταλιά του γλυκού.
Και μετά ανακατέψτε το.
Αυτό είναι ενεργή ξηρή μαγιά. Δύο κουταλιές του γλυκού.
Μία, δύο.
Βλέπετε? Μόλις το έβαλα εδώ,
δείχνει σαν, μικρές φυσαλίδες, δημιουργείται αφρός εδώ γύρω.
Σημαίνει πως είναι καλή θερμοκρασία για τη μαγιά.
(ανακάτεμα)
Θα προσθέσω δύο κούπες αλεύρι.
Μία,
δύο.
Μετά, ανακάτεμα.
(ανακάτεμα)
Οπότε αυτή η ζύμη είναι σχεδόν μια μπάλα,
πρέπει να τη ζυμώσω. Πριν τη ζυμώσω θέλω να πλύνω τα χέρια μου.
(τρεχούμενο νερό)
Τώρα με τα καθαρά χέρια μου, θα τη ζυμώσω.
Απλά για ένα λεπτό.
Δε χρειάζεται να ζυμώνετε για πολλή ώρα, μόνο ένα λεπτό.
Τώρα η μπάλα είναι εδώ και θα την αφήσω να φουσκώσει για μια ώρα ή
μιάμιση ώρα. Ελέγξτε το μια ώρα μετά.
Πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Οπότε θα το βάλω εδώ.
Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να κάνω σήμερα,
επειδή δε χρειάζεται να ετοιμάσω άλλα πράγματα.
Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να συγκεντρωθώ στο φτιάξιμο των ψωμιών.
Οπότε τα λέμε σε λίγο!
(χαρούμενη μουσική)
Για να δούμε!
Και μετά ξεφουσκώστε το και ζυμώστε το για άλλο ένα λεπτό.
Αυτή τη φορά η ζύμη μου είναι πιο μαλακιά.
Και μετά καλύψτε το και περιμένετε άλλη μια ώρα.
Μετά απο αυτό θα τους δώσουμε σχήμα και θα είναι έτοιμα να τα μαγειρέψουμε.
Μια ώρα πέρασε!
Δείτε το! Ουάου, κουνιέται.
Φυτικό λάδι περίπου δύο κουταλιές της σούπας.
Ας το ξεφουσκώσουμε!
Μυρίζει λίγο σα μαγιά!
Απλώστε λίγο αλεύρι.
Και τυλίξτε το.
Θα φτιάξω ένα μεγάλο ορθογώνιο.
Αυτός είναι ο πλάστης μου φτιαγμένος απο μάρμαρο,
πολύ, πολύ βαρύς!
Αν δεν έχετε κάτι τέτοιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο.
Τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να απλώσετε τη ζύμη έτσι?
Μπορειτε να χρησιμοποιήσετε και το μπουκάλι κρασιού!
Οπότε αυτό είναι περίπου 13 ίντσες και αυτό 14 ίντσες(33-35εκ. περίπου).
Οπότε έφτιαξα δύο ορθογώνια 13 και 14 ιντσών.
Ας προσθέσουμε φυτικό λάδι, μόνο δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Αφήστε την άκρη γύρω χωρίς λάδι.
Και μετά βουρτσίστε το με λάδι.
Έχουμε ακόμα περίπου μια κουταλιά της σούπας υπόλοιπο λάδι.
Και τώρα, για να το κάνουμε πιο νόστιμο,
θα πασπαλίσω λίγη ζάχαρη.
Απο την άκρη εδώ πιάστε
λίγο, έτσι, και τυλίξτε το.
Εδώ, δεν υπάρχει λάδι οπότε μπορούμε να το πιάσουμε εύκολα.
Αν υπήρχε λάδι εκεί, δε θα ήταν εύκολο να το κλείσουμε.
Οπότε "τσιμπήστε" το έτσι.
Αυτό είναι το καλαθάκι μου για μαγείρεμα στον ατμό.
Καλαθάκι εδώ.
Αυτό είναι το βαμβακερό μου ύφασμα, μόλις το έβρεξα.
Οπότε θα πιέσω ακριβώς στη μέση με τα chopsticks μου.
Ας λαδώσουμε το chopstick, έτσι.
Τόσο χαριτωμένο, ε?
Θα το βάλω εδώ.
Και θα περιμένω μέχρι να φουσκώσουν ξανά.
Φούσκωσαν σε 40 λεπτά, ωραία!
Θα τα βάλω εδώ, το νερό βράζει.
Ύφασμα απο κάνναβη,
επειδή το νερό βράζει, ανεβαίνει ο ατμός και
το νερό θα στάζει και η επιφάνεια των ψωμιών
θα καταστραφεί.
10 λεπτά στον ατμό.
Όλη η προετοιμασία παίρνει χρόνο,
αλλά ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 10 λεπτά!
(τζαζ μουσική)
10 λεπτά πέρασαν, έτοιμα!
Σβήστε το.
Ω, φουσκωτό, φουσκωτό!
Τώρα καίει πάρα πολύ,
θα περιμένω λίγο.
Λίγα λεπτά και μετά θα δοκιμάσω, ναι?
Καταπληκτικό, έχουν φουσκώσει τέλεια!
Ψωμάκια σε σχήμα λουλουδιού, kkotppang. Φτιάξαμε kkotppang.
Εντάξει, ας δοκιμάσουμε!
Θα το ανοίξω, ξετυλίξω.
Ω, είναι σαν μαξιλάρι.
Ας δοκιμάσω, εντάξει, θα το τυλίξω ξανά.
Mmmm, είναι πολύ μαλακό και αφράτο και επίσης υγρό.
Είναι ωραίο, πολύ νόστιμο!
Χρησιμοποιήσαμε μόνο λίγα υλικά
για να φτιάξουμε αυτά τα αφράτα ψωμάκια.
Σήμερα φτιάξαμε kkotppang, ψωμάκια στον ατμό με σχήμα λουλουδιού.
Μπορείτε να τα κρατήσετε στην κατάψυξη όσο είναι ακόμα αφράτα
Αφου κρυώσουν, όταν τα χρειαστείτε
ξαναβάλτε τα στον ατμό.
περίπου 10 λεπτά,
και μετά θα είναι ξανά αφράτα.
Στο επόμενο βίντεο θα σας δείξω πως να φτιάξετε
κάτι νόστιμο για να μπορείτε να το φάτε μαζί με αυτό,
και στο μεταξύ μπορείτε να φτιάξετε πολλές, πολλές παρτίδες
και να τα απολαύσετε.
Απολαύστε τη συνταγή μου, τα λέμε την επόμενη φορα. Αντίο~
(χαρούμενη μουσική)