Tip:
Highlight text to annotate it
X
Γιατί ο χυμός πορτοκαλιού έχει τόσο άσχημη γεύση μετά από το βούρτσισμα των δοντιών;
Για να βρούμε το γιατί, ας εξετάσουμε πιό προσεκτικά την ανθρώπινη γλώσσα.
Οι μικρές λακουβίτσες στην γλώσσα μας είναι διάσπαρτες από γευστικούς θύλακες οι οποίοι είναι φτιαγμένοι από γευστικά κύταρα-παραλήπτες,
Είναι αυτοί οι κυταρικοί παραλλήπτες που μας κάνουν να ξεχωρίζουμε διαφορετικές γέυσεις. Γέυσεις όπως η πίκρα, η γλύκα, καθώς και η νοστιμιά.
Οι ιοντικοί δίαυλοι αναγνωρίζουν τα επίπεδα αλατιού και οξέως στην τροφή μας και μας δημιουργούν την αίσθηση της αλμύρας και της νοστιμιάς.
Όταν ένα γευστικό μόριο, ας πούμε ένα ζακχαρώδες μόριο στον χυμό πορτοκαλιού βρίσκει τον γλυκό κυταρικό παραλήπτη, ενεργοποιεί μια σειρά από σήματα που λένε στον εγκέφαλο ότι γευόμαστε κάτι γλυκό.
Η οδοντόπαστα περιέχει το καθαριστικό που ονομάζεται Λαουροθειϊκό Νάτριο. (ΛΝ),
το οποίο δημιουργεί αφρό καθώς βουρτσίζουμε. Όταν λένε ότι καθαρίζει τα δόντια, πραγματικά το ενοούνε.
Δυστυχώς το (ΛΝ) προσωρινά επίσης νεκρώνει τα μόρια που ονομάζονται φωσφολιπήδια τα οποία απομονώνουν τους κυταρικούς μας παραλήπτες της πίκρας.
Κάνει τον παραλήπτη πολύ πιό ευαίσθητο στις πικρές γεύσεις του χυμου πορτοκαλιού, και έτσι δημιουργήτε αυτή η απαίσια γεύση.
Φυσικά το (ΛΝ) δεν είναι το μόνο υποκατάστατο που προκαλεί την αλλαγή στην γεύση μας.
Το συσωρευμένο φυσικό γλυκαντικό που λέγεται μιρακούλιν και βρίσκεται στα ονομαζόμενα "Μαγικά Μούρα", εξουδετερώνει τους κυταρικούς παραλήπτες της γλύκας και οι οποίοι μετά αντιδρούν μόνο στα οξέα.
Όταν μασήσουμε ένα "Μαγικό Μούρο", η γεύση από ένα κουτάλι ξύδι μοιάζει με την γεύση από ένα κουτάλι ζάχαρη. Καθώς επίσης και το λιγότερα ευχάριστο φαινόμενο που μοιάζει με τη πικράδα του κουκουναριού στο στόμα.
Σε κάποιους ανθρώπους η κατανάλωση σπόρων κουκουναριού αφήνει μιά άσχημη γεύση που επιρεάζει ότι και αν φάνε για ημέρες ή και εβδομάδες ακόμα.
Κάτι δημιουργήθηκε από ποικιλίες σπόρων κουκουναριού που εισήχθησαν από την Κίνα,
αλλά ο μηχανισμός παραμένει άγνωστος. Ευτυχώς οι κυταρικοί σας παραλήπτες δεν είναι οι μόνοι παράγωντες που επιρεάζουν την γέυση.
Η θερμοκρασία, η υφή, κια η μυρωδιά μπορούν επίσης να αλλάξουν το τι αισθάνεσαι.
Έτσι την επόμενη φορά προσπάθειστε να βουλώσετε την μύτη σας όταν πίνεται χυμό πορτοκαλιού στο πρωινό σας, η καλύτερα πάρτε εναλακτικά ένα καφέ ή ένα Μπλάντυ Μαίρυ
Για την Σαιεντίφικ Αμέρικαν του Ίνσταντ Έγκχεντ είμαι η Γιάσμιν Τάγιαγκ.
Αα!