Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ας φτιάξουμε φραγκόκοτα γεμιστή.
Μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη συνταγή που συνδυάζει τη γαστρονομική διάσταση και την υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος της φραγκόκοτας.
Πάμε να φτιάξουμε τη γέμιση. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Έπειτα κόψτε στη μέση και ξεφλουδίστε το μήλο για να το τρίψετε.
Τρίψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού και έπειτα στύψτε το πορτοκάλι και κρατήστε τον χυμό του.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Προσθέστε το τριμμένο μήλο και τον χυμό πορτοκαλιού.
Ρίξτε το ξύσμα πορτοκαλιού και σβήστε με το μισό μπράντι.
Ρίξτε τη μαύρη ζάχαρη και το μπαχάρι.
Αλατοπιπερώστε και βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Βάλτε τ'αποξηραμένα μανιτάρια στο μπλέντερ και κάντε τα σκόνη. Ας φτιάξουμε τη σως που θα αλείψετε τη φραγκόκοτα.
Τρίψτε τη φλούδα ενός λεμονιού και στύψτε το χυμό του.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και προσθέστε τη ρίγανη και το θυμάρι.
Αλείψτε τη φραγκόκοτα με τη σως.
Προσθέστε στη γέμιση τη σκόνη από τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα αποξηραμένα φρούτα.
Τέλος προσθέστε το ρύζι κι ανακατέψτε καλά.
Με ένα κουτάλι γεμίστε τη φραγκόκοτα και ράψτε τη με κλωστή για να μη χυθεί η γέμιση.
Τοποθετήστε τη σ'ένα ταψί και περιχύσετε τη με το υπόλοιπο μπράντι.
Συμπληρώστε ακόμη 1,5 ποτήρι νερό και ψήστε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Ενδιάμεσα γυρίστε τη για να ψηθεί από όλες τις μεριές.
Αφού ψηθεί αφαιρέστε την κλωστή και σερβίρετε τη στο γιορτινό σας τραπέζι ως κυρίως γεύμα
με τη συνοδεία ενός πολύ καλού εορταστικού κρασιού.